Dahl med gul peberfrugt, quinoa og agurk i mynte-yoghurt
1 personer
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 gul peberfrugt
- 1 rulle dahl
- 1 madagurk
- 3-5 stilke mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt babyspinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Sæt vand over til quinoa og evt. lidt vand til dahl. Skyl alt grønt.
Quinoa
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 5 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Dahl (del 1)
Skær peberfrugt i tern. Varm en gryde op med lidt olie, og steg peberfrugt i 3 min.
Tilsæt dahl, og lad den simre forsigtigt under låg i ca. 7 min.
Agurk i mynte-yoghurt
Skær imens agurk i tern. Pluk mynte let, og snit den. Kom yoghurt i en skål, og vend den med mynte og agurk. Smag til med peber og lidt salt.
Dahl (del 2)
Vend babyspinat i dahlen, og lad retten simre 2 min. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker for tyk. Smag evt. til med lidt salt.
Servering
Anret quinoa og dahl i en dyb tallerken, og top med agurk i mynte-yoghurt.
