Frikadeller med persilleyoghurt og perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 squash
- 1 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv squash groft, og hak rødløg fint. Pluk persille, og snit bladene groft og stilkene fint.
Rør farsen med persillestilke og hakket rødløg [2p: 2 tsk. | 3/4p: 3-4 tsk.].
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form farsen til frikadeller på størrelse med valnødder, og steg dem på panden, til de er gyldne og gennemtilberedte, 6-8 min. i alt.
Rør yoghurt med hakket rødløg [2/3p: 1 tsk. | 4p: 2-3 tsk.] og resten af persillen, og smag til med lidt salt.
Tag perlebyg op af gryden, og sæt gryden tilbage på blusset. Tilsæt olie, og sautér squash og resten af rødløget i 2-3 min.
Tilsæt perlebyg, vend rundt over varmen i 1 min., og smag til med salt og godt med sort peber.
Anret perlebyg og frikadeller på tallerkener. Dryp det hele med persilleyoghurt, og servér.
