Grydestegt knoldselleri med kapers, æblevinaigrette og hvide bønner
Ingredienser
- 1 knoldselleri
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pose kogte hvide bønner
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 æble
- ½-1 bundt bronzefennikel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl kapers grundigt, og skyl også frugt og grønt.
Skær bund og top af knoldselleri, og skur eller skræl resten. Del knoldsellerien i kvarte.
Varm en gryde op, tilsæt olie, lidt salt og de kvarte knoldselleri, så alle stykker kan ligge fladt med en skæreflade nedad. Læg låg på gryden, og lad stykkerne stege i 8-10 min. på hver skæreflade, til de er flot brunede og møre. Krydr de færdigstegte knoldselleri med peber.
Varm endnu en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg skåret grønt fra bægeret i 3-4 min., til løgene er klare. Tilsæt kogte hvide bønner, og lad det simre i yderligere 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Hak halvdelen af kapers fint, og tilsæt resten til gryden med knoldselleri, når der er ca. 5 min. tilbage af stegetiden.
Skær æble i små tern, og pluk og hak bronzefennikel.
Kom hakkede kapers, æbletern og bronzefennikel i en skål, og tilsæt olivenolie [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og eddike [1/2/3p: 3-4 spsk. | 4p: ½ dl]. Rør sammen, og krydr med peber.
Anret bønner med stegt grønt på en tallerken sammen med grydestegt knoldselleri, og top knoldselleri med æblevinaigrette.
