Grydestegt knoldselleri med kapers, æblevinaigrette og hvide bønner
Ingredienser
- 1 knoldselleri
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 2 poser kogte hvide bønner
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 æble
- ½-1 bundt bronzefennikel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hvis det kniber med at få plads til knoldselleri i én gryde, kan du evt. bruge to gryder.
Skyl kapers grundigt, og skyl også frugt og grønt.
Skær bund og top af knoldselleri, og skur eller skræl resten. Del knoldsellerien i kvarte.
Varm en gryde op, tilsæt olie, lidt salt og de kvarte knoldselleri, så alle stykker kan ligge fladt med en skæreflade nedad. Læg låg på gryden, og lad stykkerne stege i 8-10 min. på hver skæreflade, til de er flot brunede og møre. Krydr de færdigstegte knoldselleri med peber (se køkkentip).
Varm endnu en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg skåret grønt fra bægeret i 3-4 min., til løgene er klare. Tilsæt kogte hvide bønner, og lad det simre i yderligere 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Hak halvdelen af kapers fint, og tilsæt resten til gryden med knoldselleri, når der er ca. 5 min. tilbage af stegetiden.
Skær æble i små tern, og pluk og hak bronzefennikel.
Kom hakkede kapers, æbletern og bronzefennikel i en skål, og tilsæt olivenolie [1/2/3p: ½ dl | 4p: 1 dl] og eddike [1/2/3p: 3-4 spsk. | 4p: ½ dl]. Rør sammen, og krydr med peber.
Anret bønner med stegt grønt på tallerkener sammen med grydestegt knoldselleri, og top knoldselleri med æblevinaigrette.