Kalvemedaljoner med bagte kartofler og fennikel, salat og ramsløgsdressing
Ingredienser
- 6 bagekartofler
- 2 fennikler
- 1 citron
- 3.4 blade ramsløg
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- Resten af gulerødderne
- 1 batavia-salat
- 2 pakker kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (vin- eller æbleeddike)
Varm ovnen op til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skrub kartoflerne med en grøntsagsbørste.
Halvér kartofler og hver fennikel på langs. Skær hver halve fennikel i 5-6 både.
Læg et stykke bagepapir på en bageplade, og smør med lidt olie. Drys med salt og peber. Læg kartoflerne med skærefladen nedad på bagepladen. Læg fennikelbådene ved siden af kartoflerne, og dryp med citronsaft.
Bag kartofler og fennikel i 25-30 min. til kartofler og fennikel er møre. Vend evt. fennikel om på den anden side efter 20 min.
Snit ramsløget fint, og rør det i yoghurten i en lille skål. Smag til med salt og peber.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Bryd salaten i grove stykker, og kom dem i en salatskål sammen med gulerødder. Dryp med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] og eddike efter smag, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kalvemedaljonerne 1-2 min. på hver side, til kødet er smukt brunt og rødt/rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Servér kalvemedaljoner med bagte kartofler, fennikel og ramsløgsdressing. Spis salat til.
