Nakkekotelet med kartoffelsalat og syltede agurker
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 agurk
- 3 tomater
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pose mayonnaise
- ½-1 bakke karse
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lagereddike)
- Sukker
De fine, nye kartofler er gravet op af verdens største sandkasse i Egypten. De bliver fragtet til Danmark med skib, så du kan nyde nye kartofler, mens vi venter på de danske, som først kan høstes fra omkring midten af juni.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand i 10-14 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad dem køle af i 5-10 min.
Skær agurk i tynde skiver, og kom dem i en skål – skær evt. også nogle stave til snackgrønt.
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4/5p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: ½ dl] i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.
Hæld syltelagen over agurkeskiver, og lad dem trække til spisetid.
Skær tomat i tern. Rør creme fraiche og mayonnaise sammen, og vend tomater i.
Vend de kogte kartofler med tomater og dressing i en skål, og smag til med salt og evt. lidt sort peber. Klip karse henover.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg koteletterne ca. 3 min. på hver side, eller til de er gyldne og gennemvarme. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret kotelet med syltede agurker og kartoffelsalat til.
