Spinat-risotto med ramsløg og tæmpeh-topping samt tomat-salat
Ingredienser
- ½ pose risottoris
- 1 bundt spinat
- 3-5 blade ramsløg
- 1 brev grøntsagsbouillon
- ½ bakke cherrytomat-mix
- Alle gulerødderne
- 1 pakke tæmpeh i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du lave en enkel hverdagsrisotto. Selvom risotto ofte indeholder både vin, smør og ost, så kan den også laves på 'lettere' vis. Risottoen her må gerne være enkel og smage af spinat. Tilsæt koncentreret bouillon under tilsmagningen, så risottoen tilføjes umami og 'bund'. Bare drys bouillonpulver direkte i risottoen – den opløser sig lynhurtigt – men kun lidt ad gangen, og smag til løbende. Smag også grundigt til med salt og peber.
Spæd til med lidt vand lige inden spisetid – risottoen er bedst, når den næsten selv kan løbe ud på en flad tallerken.
Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] op i en lille gryde, og rist ris i 10 sek.
Hæld kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl] ved, og lad risene simre under låg i ca. 15 min. Spæd evt. til med lidt vand under kogningen – risene må ikke koge tørre.
Hak spinat groft. Snit ramsløg.
Vend spinat i risottoen efter 15 min. Kog i 2-3 min., eller til risene er 'al dente'. Spæd fortsat risottoen til med kogende vand efter behov, og smag til med bouillon, salt og peber (se køkkentip). Vend ramsløg i risottoen lige inden spisetid.
Halvér tomater. Skræl gulerødder, flæk på langs og skær dem i tynde skiver. Bland tomat og gulerod sammen i en skål med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og 2-3 tsk. eddike. Smag til med salt og peber.
Dryp med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og 2-4 tsk. eddike. Krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt lige inden servering.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1 tsk.], og steg tæmpeh i 3-4 min., til den er brun og sprød.
Anret risotto på en flad tallerken, og top med tæmpeh. Anret tomat-salaten på en tallerken eller i en skål ved siden af.
