Spinat-risotto med ramsløg og tæmpeh-topping samt fyldig salat
Ingredienser
- 1 pose risottoris
- 1 bundt spinat
- 4-5 blade ramsløg
- 1 brev grøntsagsbouillon
- Alle gulerødderne
- 1 batavia-salat
- 2 tomater
- 1 pakke tæmpeh i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
I dag skal du lave en enkel hverdagsrisotto. Selvom risotto ofte indeholder både vin, smør og ost, så kan den også laves på 'lettere' vis. Risottoen her må gerne være enkel og smage af spinat. Tilsæt koncentreret bouillon under tilsmagningen, så risottoen tilføjes umami og 'bund'. Bare drys bouillonpulver direkte i risottoen – den opløser sig lynhurtigt – men kun lidt ad gangen, og smag til løbende. Smag også grundigt til med salt og peber.
Spæd til med lidt vand lige inden spisetid – risottoen er bedst, når den næsten selv kan løbe ud på en flad tallerken.
Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.
Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] op i en lille gryde, og rist ris i 10 sek.
Hæld kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 4 dl] ved, og lad risene simre under låg i ca. 15 min. Spæd evt. til med lidt vand under kogningen – risene må ikke koge tørre.
Hak spinat groft. Snit ramsløg.
Vend spinat i risottoen efter 15 min. Kog i 2-3 min., eller til risene er 'al dente'. Spæd fortsat risottoen til med kogende vand efter behov, og smag til med bouillon, salt og peber (se køkkentip). Vend ramsløg i risottoen lige inden spisetid.
Skræl gulerødder, og skær dem i lange, tynde strimler med skrællekniven. Bryd eller snit salat groft, og vend den forsigtigt med gulerod i en salatskål.
Dryp med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og 2-4 tsk. eddike. Krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt lige inden servering.
Skær tomat i tynde både. Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1 tsk.], og steg tæmpeh i 3-4 min., til den er brun og sprød. Vend tæmpeh med tomat, og træk panden fra blusset.
Anret risotto på flade tallerkener, og top med tæmpeh og tomat. Servér salaten på en tallerken eller i en skål ved siden af.
