Sprængt gris med stegt blomkål og lun flækærtesalat med karse og spinat
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 løg
- 1 bundt spinat
- 1 pakke sprængt kamfilet
- 1 blomkål
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til flækærter, og skyl alt grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Hæld ærterne i en sigte – brug gryden til løg og spinat.
Hak løg fint. Hak spinat groft. Varm gryden fra flækærter op med lidt olie, og sautér løget i ca. 5 min. Vend spinat med løgene, og sautér i 2 min. Vend de kogte flækærter med spinaten, og krydr med salt og peber.
Varm lidt olie op på en pande med tilhørende låg, og brun kødet ved middel varme på alle sider, ca. 8 min. i alt. Skru ned til lav varme, og lad kødet simre under låg i ca. 7 min. Krydr med peber men ikke salt – kødet er saltet i forvejen.
Skær blomkål i små buketter og stokken i små tern, mens kødet simrer.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i et par minutter.
Dryp evt. lidt olie på panden (steg endelig i den stegesky, som måske er på panden fra kødet). Steg blomkålen sprødmør ved middel varme i ca. 5 min. Krydr med lidt salt og peber.
Skær kødet i tynde skiver, og servér med stegt blomkål og lun flækærtesalat med spinat. Top generøst med klippet karse.
