Sprøde forårsruller med broccoli, ris og sød chilisauce
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pose jordnødder
- 1 løg
- 1 broccoli
- Alle gulerødderne
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke forårsrulledej
- 1 brev sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist jordnødder gyldne i en tør pande, og kom dem i en skål.
Pil løg, og skær det i tynde både. Del broccoli i mindre buketter, og hak dem mellemfint. Skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.
Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg gulerødderne i 1-2 min. Krydr med lidt salt, og kom dem i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér broccoli og løg i 1-2 min. Tilsæt lidt bangkok-krydderi, og steg videre i 3-4 min., til broccolien er faldet sammen. Smag til med salt og evt. mere bangkok-krydderi.
Rør 1-2 spsk. mel og 1-2 spsk. vand sammen til en melklister.
Fyld forårsrulledejene med krydret broccoli og løg – gem evt. overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister (se tippet på side 2).
Tør panden fra broccoli hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3-4 min. på hver side.
Vend imens ris med stegte gulerødder og evt. overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike, salt og lidt bangkok-krydderi.
Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og jordnødder. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce til som dip.
