Stegt svinekød med ramsløg-tabbouleh, peberfrugt og yoghurt
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 2 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt ramsløg
- ½-1 rød chili
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til couscous. Skyl alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk. | 5p: 2½ spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Halvér squash på langs, og skær i skiver. Skær peberfrugt i mindre tern. Snit ramsløg og chili fint.
Opvarm en pande, tilsæt olie, og steg squash i 2 min. Krydr med salt og peber. Kom squash på en tallerken eller i en skål, og tør panden hurtigt af.
Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscous med stegt squash, masser af snittet ramsløg, lidt chili og peberfrugt. Krydr med salt, peber, lidt olivenolie og et par dråber eddike.
Rør yoghurt med chili, salt og evt. et par dråber eddike.
Skær svinekød i tern.
Opvarm panden igen, tilsæt olie, og steg svinekød i 3-5 min., eller til det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Anret ramsløg-tabbouleh med squash og peberfrugt på tallerkener, og fordel stegt svinekød og chili-yoghurt henover.
