Måltidskassen

Her kan du finde opskrifterne til vores MåltidsKasser. Du kan læse mere om MåltidsKassen her.

MåltidsKasse 1
Persillehakkebøf med kartofler og spinat salat

4 portioner – tilberedningstid 35 minutter

Kartofler:
Vask eller skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand.

Spinat salat:
1 bk. spinat
500 g tomater
1 agurk
1 bæger hytteost
evt. 1 tsk. Dijonsennep og lidt hvidløg
havsalt og friskkværnet peber

Skyl spinaten, tomaterne og agurken. Skær tomater og agurken ud i stykker. Bland dem med spinat.
Rør en dressing af hytteost, havsalt og peber og evt lidt dijonsennep og knust hvidløg.

Persillehakkebøf:
1 bundt persille
400 g hakket oksekød
1 spsk. smør
1 spsk. olie
1 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Skyl og hak persillen.

Ælt det sammen med hakket kød og form 4 hakkebøffer.

Varm en pande eller grillpande godt op.

Brun bøfferne 1 minut på hver side, krydr med salt og peber, skru lidt ned for varmen og steg til de er gennemstegte ca. 5 min. på hver side.

MåltidsKasse 2
Kylling med couscoussalat og pak choy

4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter

1 pakke kyllingekød
1 pak choy
1 aubergine
1 pose wok krydderier
1 pakke couscous
1 rød peber
1 pose gulerødder
olivenolie

Couscous kommes i en skål, havsalt tilsættes og couscousen overhældes med kogende vand. 2,5 dl kogende vand og 1 tsk salt til 1 dl couscous. Skålen dækkes med film og henstår 10-15 minutter.

Kylling skæres i tern, krydres med havsaltsalt og trækker ved stuetemperatur i ca. 15 minutter.

Pak choy skylles og skæres i strimler. Auberginen vaskes og skæres i tern. Citrongræs og chili hakkes fint og ingefær rives.

Couscousen ”løsnes” med en gaffel eller gnides mellem hænderne. Afkøles til lun og smages til med olivenolie, havsalt, peber og evt. citron. Cous cousen vendes med peber i tern og et par gulerødder i tynde rå skiver.

En pande eller wok varmes op og lidt olie kommes på. Kyllingen steges 3-4 minutter sammen med auberginerne, ingefær, chili og citrongræs tilsættes og steger videre i et par minutter. Vend pak choy i, afkog med lidt vand og tilsmag med havsalt og evt. lidt citron.

Couscoussalaten anrettes i en skål og kyllingeretten serveres til sammen med nogle ekstra rå gulerodsstave.