Nyheder

Nyhesbrev uge 28

Klimavenligt køkken
af Mette Schmidt

Vi elsker sommeren. Grøntsagerne på markerne skyder i vejret, og vi propper os med de dejlige danske jordbær. Og så pynter sommertiden på vores regnskab – CO2-regnskabet. For når vi kan putte danske grøntsager i kasserne, falder vores CO2-udledning, og det er godt for klimaet. En af de store syndere i forhold til udslip af den skadelige drivhusgas CO2 er nemlig transport af frugt og grønt fra udlandet.

Om sommeren bliver Aarstiderne derfor helt automatisk lidt grønnere, simpelthen fordi råvarernes CO2-fodaftryk bliver mindre. Det har inspireret os til at se på, hvordan vi kan tage omtanken for miljøet helt ind i køkkenet og ned i gryderne.
For også vores madvaner påvirker klimaforandringerne. Det gode budskab er, at det klimavenlige køkken er både nemt og sundt - og så pynter det oven i købet på husholdningsbudgettet.

Her er 5 tip til det CO2-venlige køkken:

1. Spis grønt og køb dansk. Ved at spise mere dansk frugt og grønt – og vel at mærke købe sæsonens friske råvarer
– hjælper du dit private CO2-udslip på rette vej. Det betyder nemlig mindre drivhusdyrket frugt og grønt og mindre transport af fødevarerne.

2. Spis rå mad. Salat, råkost og frisk frugt til dessert reducerer dit energiforbrug, og det er lig med mindre udledning af CO2. I tilgift sparer du på el/gas-regningen.

3. Tag en kødløs dag. En ekstra dag om ugen uden kød på bordet skærer i din families CO2-udslip. Det skyldes, at det er mere ressourcekrævende at producere kød end grøntsager.

4. Undgå madspild. Lær at udnytte råvarerne. Sparer CO2 og penge.

5. Husk madkassen. Stanniol skal ud af køkkenet. Det er lavet af aluminium, som det kræver rigtig meget energi at udvinde. Brug i stedet smørrebrødspapir og den gode gamle madkasse, når madpakken skal skrues sammen.

mst@aarstiderne.com