Olivar de la Luna - olivenolien fra bjergene
Dybt inde i Cordobas bjerge i Andalusien har vi fundet en helt særlig olivenolie. Det er så svært fremkommeligt område, at vi ikke selv kan hente olien. Derfor får vi ejerne af olivenfarmen til at køre deres olie ned fra bjergene for os på deres egen lille lastbil og så læsser vi over på vores store lastbil.
200 år gamle oliventræer
Olivenfarmen Santa Casilda er et familieforetagende. Ægteparret Jesús Fernández de Castro and Tránsito Habas Sánchez har i tre årtier drevet gården med oliventræer og egen mølle. I dag deltager også deres to voksne døtre og en søn i driften af olivenfarmen.
Oliventræerne hos Jesus og Tránsito er en del af Spaniens historie. Regionen Sierra de los Pedroches huser nogle af Spaniens ældste og bedst bevarede olivenlunde. Dette smukke men barske bjergområde blev forvandlet til olivenland i slutningen af 1700’tallet. Her gjorde den spanske kong Carlos III enhver mand, som kunne rydde et stykke jord og plante det til med oliventræer, til retmæssig olivenbonde.
Et økologisk landbrug
Hos Santa Casilda er man meget stolt af regionens historie og tradition. Oliventræerne passes efter gamle, skånsomme metoder, der tager hensyn til det naturlige dyre- og planteliv i bjergene, og i 1994 omlagde Jesús og Tránsito til økologisk drift.
Farmen får hvert år mange besøg fra landbrugsskoler og universiteter, og familien har da også planer om at indrette en af gårdens bygninger til egentlig skole for økologiske landmænd.
Høst ved håndkræft
Olivar de la Luna-olien presses af de sorte modne oliven af sorten Nevadillo Blanco. I olien indgår også mindre mængder af sorterne Lechín, Picudo and Manzanillo.
Alle oliven høstes ved håndkraft i begyndelsen af november. Når olivenfrugterne rystes løs, samles de op i net udbredt under træerne. Olien koldpresses straks på farmens egen olivenmølle - et anlæg med ny teknologi for at sikre oliens høje kvalitet.
Du kan læse mere om Jesús og Tránsitos olivenolie på deres hjemmeside.