KøkkenBlog - Oktober 2009 

Uge 44 - Kaki i karry

Kakifrugten kan spises som en frisk frugt. Sød og blød, som enhver anden moden frugt, men prøv at sætte tænderne i det faste kød og spis den som var den et æble. Men der er andre gode muligheder.

Vi har før skrevet om frugten i maden. Hvordan du skal huske dine æbler i karrysilden, tørrede abrikoser i dine gryderetter og salater osv. Kakifrugten er oplagt at anvende i gryderetter, salater og mange andre steder.

Kakikylling hitter

Kylling i karry med kaki og grøntsager i store mængder er et hit. Vi var seks, der spise af fade, og der var faktisk mad til otte i én kylling. Kakifrugten gav karryretten den helt rigtige balance med det stærke mod det søde.

Opskriften ser således ud

Sauter et par løg og et par stegepeberfrugter i lidt olie ved svag varme, tag det fra gryden. Parter kyllingen i 12 stykker og steg dem i en smule olie ved god varme. Tilsæt grøntsagerne og 2 spsk karry. Steg igennem og tilsæt 1 dåse kokosmælk samt 2 dl vand. Tilsæt 2 fed hvidløg, 1 citrongræs i små stykker og ½ rød chili. Koges igennem 30 minutter og tilsættes 200 gram bladselleri i tern, 2 kakifrugter i tern samt 2 gulerødder i tern. Serveres med ekstra rå grøntsager, bladselleri, blomkål og gulerod samt kogte ris og eventuelt bløde brød.

Velbekomme!

se@aarstiderne.com