Avocado

- Lækker, lækker....

Der er noget skønt sensuelt over avocado. Måske er det den fede syndige smag eller alt det cremede sartgrønne frugtkød. At spise avocado er lidt luksus, og der skal egentlig ikke mere til end et par dryp citronsaft og et drej på peberkværnen.

I køkkenet
Avocado har en lidt nøddeagtig smag, men det er nok især den creme konsistens, vi elsker frugten for. Avocado er god sammen med syrlige og salte smage. Gode skinker, friske skaldyr, røget fisk. Skiver af avocado er også god i salater, og så er der jo altid den klassiske avocado-dip, guacamole.

I maven
Avokado er en næringsrig spise, som indeholder folat samt A-, B-, C- og E-vitaminer. Avokado er en god kilde til sunde fedtstoffer, de såkaldte umættede fedtsyrer, men bør ikke indtages i for store mængder, da fedtindholdet er på 13 pct.

På marken
Faktisk er avocado slet ikke en grøntsag, det er en tropisk frugt. Den vokser på træer, hvor den hænger som store grønne perler. Træet kræver varme himmelstrøg og tåler slet ikke frost eller kolde vinde. Aarstidernes avocadoer kommer fra avlere i Sydspanien. Ved Middelhavskysten nord for Malaga sørger Paco Sanchez fra Cucho Verde for at avocadoerne bliver nænsomt plukket og sendt til Danmark. Avocadoerne skal være modne, men hårde som sten, når de plukkes. Fuldmodne avokadoer ville tage skade under transporten i kasserne.

Opbevaring
Avokado bør ikke opbevares for koldt, da den let får køleskader, der ses som brunfarvning eller manglende modenhed. Opbevar derfor dine avokadoer i en skål i køkkenet. For at fuldmodne avocadoer, kan du lægge dem sammen med æble eller tomat, som udskiller ethylen, så modnes de hurtigere. Alt efter modenhed kan avokadoen holde sig 2-7 dage.