Babyleaves

– Små spæde salater!

Babyleaves er små smagfulde salater. Vi deler dem op i to kategorier: De der bør spises rå, og de der kan indgå i f.eks. wokretter. Mizuna, komatzuna, sennepssalat, rødbedeblade, portulak, postelein, ruccula, feldsalat er nogle af sorterne, som vi blander.

I køkkenet
Babyleaves er den hurtige salat med den store smag. Gartneren har fremtryllet den rette blanding af søde og let bitre og krydrede blade, så du bare skal finde salatskålen frem og røre en dressing. Velbekomme – fastfood på den frække måde.

I maven
De små spæde salatblade indeholder ikke så megen næring, men er kilde til A- og C-vitamin og vigtige mineraler som jern og folat.

På marken
I sommerhalvåret dyrker vi masser af babyleaves på vores marker i Sønderjylland. De sarte blade vokser typisk i tunneler af fiberdug, der beskytter mod slagregn og tørke. Det kræver en opmærksom gartner, da babyleaves vokser frem på ganske kort tid. Babyleaves er en fællesbetegnelse for mange forskellige slags salatplanter, der høstes, når de stadig er små og sprøde med masser af smag.

Opbevaring
Skal spises hurtigt, da der er tale om sarte sager. Opbevares i en plasticpose i køleskabets grøntsagsskuffe. Lig bladene i koldt vand før brug – dette giver dem et frisk pust og fjerner evt. rester af sand og jord.