Bladselleri

- Både grøntsag og krydderurt

Bladselleri er den ultimative slankegrøntsag, da den indeholder meget få kalorier, og så smager den skønt. Smagen minder om knoldselleri, men er mere mild. Bladselleri danner lange, saftige grønne stængler. Planten kommer oprindeligt fra Vestasien, og var på bordet hos både de gamle egyptere og grækere.

I køkkenet
Herhjemme har vi mest tradition for at spise de sprøde saftspændte stængler rå i fine skiver i salater. Bladselleri smager også godt i en grøntsagssuppe f.eks. den klassiske minestrone eller som grønne gnavestave til et stykke ost. Og så må vi slå et slag for en god gammel klassiker: Waldorff-salaten. Prøv den i en ny version med sojastegte mandler i stedet for valnødder og dressing af lige dele piskefløde og drænet yoghurt.

I maven
De sprøde stængler indeholder stort set ingen kalorier, og er en af de mest kaloriefattige grøntsager. Detskyldes bl.a. et vandindhold på 93 pct. Indeholder bl.a. betacaroten og A- og C-vitamin, folat og mineralerne kalium og calcium og kostfibre.

På marken
Selleri var oprindelig en vild strandplante, hvor den fik masser af næringsstoffer fra tang. Når man dyrker bladselleri skal jorden derfor have tilført en god portion kompost, inden de små bladselleri plantes ud. De små frø sås i væksthuse i foråret og plantes ud på marken i løbet af maj, når nætterne er blevet lune. Til gengæld tåler den færdigudviklede bladselleri let frost om efteråret, hvis den dækkes med halm.

Opbevaring
Obevar dine bladselleri i en pose i køleskabets grøntskuffe. Her kan de holde sig i op til et par uger.