Broccoli

– Blomkålens grønne fætter!

Måltidskassetesten

Find kassen der passer til dig, ved at svare på 4 spørgsmål.

Tag testen

Madplanen

Tilmeld dig Madplanen og få 5 opskrifter, tips & tricks hver uge på e-mail

Tilmeld

Broccoli

På trods af dårlige barndomsminder om udkogt broccoli er der snart ikke flere undskyldninger for ikke at spise denne grøntsag. Kærligt tilberedt broccoli smager skønt – basta! Og så er den oven i købet propfuld af sunde sager.

Er du stadig ikke overbevist, så besøg en broccolimark når planterne er små og fine. Unge, skrøbelige buketter, som står i lange rækker med dug på i morgensolen. Det er her, æstetikken er gemt, og så skal appetitten nok komme.

I køkkenet
Broccoli har en delikat og mild kålsmag, der bedst bevares ved kort tilberedning. Broccoli er derfor hurtig – og velsmagende - mad. Brug buketterne og damp dem i letsaltet kogende vand i 3-5 minutter alt efter størrelse – de skal stadig have bid. Prøv også at bruge stokken, når du skærer dine buketter ud. Der er masser af smag og bid i den. Brug broccoli i dit danske, italienske eller asiatiske køkken. Broccoli smager forunderligt godt dampet og dryppet med sesamolie og lidt citronsaft. Du kan også lynstege den og servere med store flager af revet parmesan.

I maven
Broccoli er rig på kostfibre, der virker som en massør i tarmen. Indeholder en super sund cocktail af vitaminer, mineraler og antioxidanter: betacaroten B-, C- og E-vitamin, folat, calcium, kalium, magnesium, mangan, fosfor, jern, zink, quercetin, koffeinsyre og liganer. Undersøgelser viser også, at kål indeholder stoffer, som kan beskytte mod visse former for kræft.

På marken
Broccoli er udviklet fra vilde kål i Middelhavsområdet, og den er især blevet dyrket i Italien. Smagen af broccoli minder lidt om asparges, derfor blev den tidligere kaldt aspargeskål. I sæsonen får vi danske broccoli fra Kent og Annemette fra Tinggård Økobrug på Djursland. Om vinteren kommer broccolien i kasserne fra vores faste økologiske avlere i Spanien.

Opbevaring
Broccoli holder sig frisk 1-2 uger i en plastpose i køleskabet. Da broccoli bliver påvirket af ethylen, som bl.a. æbler og tomater udskiller, skal du pakke den i en pose for sig.

I sæson

 

Forslag til opskrifter

Se alle 72 opskrifter med broccoli

Gå til forsiden

aarstiderne a/s · barritskovvej 34 · 7150 barrit · tlf: 70 26 00 66 · fax: 70 26 00 67 · Erhverv · · Cookies

Idékassen