Spinat

- Kom an Skipper Skræk

At Skipper Skræk får supermandskræfter af at spise spinat, ved de fleste. Og det er altså ikke bare i tegneserieverdenen. Der er hold i  historien. Spinat er sprængfyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter.  De grønne blade har et højt indhold af stoffet folat, som er nødvendig for, at kroppen kan producere nye byggesten, også kaldet proteiner. 

I køkkenet
Før du tilbereder spinat, skal du fjerne stilken og vaske bladene grundigt. Der kan gemme sig meget jord og sand i de krøllede blade. Spinatblade kan lynsteges i få sekunder på en pande eller i wokken. Prøv den klassiske spinattærte, en krydret varm linsespinatsuppe, ostegratineret spinat… mulighederne er mange.

I maven
De grønne blade er bl.a. rige på folat, jern, jod, kalcium, natrium og A-, B- og C-vitamin og flere gavnlige antioxidanter, bl.a. kartenoid-lutein, der er med til at holde øjet sundt og dit syn skarpt.

På marken
Så snart frosten er gået af jorden, kan vi så spinat på vores marker i Sønderjylland. Spinat er en dejlig hurtigt voksende afgrøde, blot 6-10 uger efter, de små frø er sået, kan de første spæde spinatblade høstes. Babyspinat er små spæde blade som blot skal vendes i en frisk salat. Vinterspinat er grovere og gør sig godt i varme retter.

I køleskabet
Spinat kan holde sig ca. en uge på køl. De grønne blade bør altid opbevares i en plastpose – gerne med lidt luft i. Læg bladene i koldt vand før brug – så strammer de sig an og blive sprøde igen.