Mortensaften

Lav den klassiske andemiddag

 

Mortensaften

Lørdag den 10. november er det mortensaften, og ifølge traditionen serverer vi denne aften and til middagen.

Aftenen burde egentlig hedde Martins Aften, da den er opkaldt efter Frankrigs skythelgen Martin af Tours, der grundlagde Frankrigs første kloster.

Borgerne ville have Martin til biskop, men han gemte sig i en gåsesti. Han blev dog fundet og gjort til biskop.

På denne side finder du gode opskrifter til Mortensaften. Læs f.eks. hvordan, du laver:

  

 

 

 

Mortens and

Til 6-7 personer

Mortens and

Tænd ovnen på 180 grader.

Rens anden for rester af indmad og tør efter med køkkenrulle.
Gnid anden med havsalt og friskkværnet sort peber såvel indvendig som udvendig.
Fyld den med tørret og/eller frisk frugt, nødder, løg eller fars. Læg anden på en rist med en bradepande under. Kom lidt vand i bradepanden og sæt det og anden i oven ved 180 grader i ca. 2 timer. Saften skal være klar når man prikker i leddet ved låret eller have en temperatur på 60-65 grader. Dryp anden med stegesky under stegningen så den ikke bliver tør.
Lad anden hvile lunt i 20 min. under et klæde, før den skæres ud.

Server med kogte kartofler, brunsovs og en let men meget lækker variant af den klassiske waldorfsalat.

Waldorfsalat

6-7 personer

6 stængler bladselleri
3-4 æbler
150 g vindruer
3 dl drænet yoghurt
1 citron, reven skal og saft
1 spsk sennep
Havsalt og kværnet sort peber
100 g valnøddekerner

Skær bladselleri i tynde skiver eller stave.
Halver vindruerne og tag kernerne ud, læg lidt til side til pynt.
Skræl æblerne, tag kernehuset ud og skær æblerne i tynde stave. Rør yoghurt sammen med sennep, citronskal og saft, salt og peber og smag til. Vend til sidst æblestave, bladselleri, halvdelen af valnøddekernerne, druer og dressing forsigtigt sammen med i en skål. Pynt med vindruer og valnødder. Lad salaten stå koldt indtil den serveres.

Til en god and hører rødkål. Her følger to opskrifter.



Rødkål 

Rødkål

Tilbehør. Tilberedning 1 t.

1 rødkål
3 spsk. olie
1 dl lagereddike
50 g sukker
1-2 dl sød saft, f.eks. ribssaft el.
æblejuice
ande- /gåse- /svinefedt
Snit kålen fint, og giv den et opkog i kogende vand. Kassér kogevandet, og kom kålen i en gryde sammen med olie, eddike, halvdelen af saften og lidt salt.
Kog den ved svag varme i 45 minutter. Tilsæt sukker, og smag til med resten af saften.
Før servering rundes smagen af med lidt fedt fra and/gås/svin.




Rødkål-æblesalat

Rødkålssalat

Tilbehør. Tilberedning 30 min.

400 g rødkål
1 madæble
2 appelsiner
50 g valnødder
saft af 1/2 citron
3 spsk. god olivenolie
1 knivspids stødt nellike
Snit rødkålen i fine strimler. Skær æblet i tern, lad bare skrællen blive på. Skræl appelsinerne, og skær kødet i tern. Vend det hele sammen, og lad det trække 10-15 minutter inden servering.

Gå til forsiden

aarstiderne a/s · barritskovvej 34 · 7150 barrit · tlf: 70 26 00 66 · fax: 70 26 00 67 · Erhverv · · Cookies

Idékassen