Kalv i flødesovs med asparges, blomkål og små nye kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdige i vandet. Hæld vandet fra og vend dem med lidt smør eller olivenolie.
Grønt
Pil løgene og hak dem. Knæk enderne af de grønne asparges og del dem i store stykker. Del blomkålen i små buketter.
Kalvekød
Krydr kalvekødet med salt og peber. Brun det i en stor gryde 3-4 minutter ved god varme i en smule olie. Tilsæt løg og brun dem et par minutter. Tilsæt 3 dl vand og lad kødet simre i 10 minutter under låg. Skru op for varmen og tilsæt blomkål, asparges og piskefløde. Kog godt igennem 2-3 minutter til asparges og blomkål er møre, men stadig sprøde. Tilsmag med salt, peber og citron.
Servering
Servér kalvekødet med de nye kartofler, asparges, blomkål, sauce og purpur karse.
