Æggekage med bacon, tomat og salat*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ frisk chili
-
250 g peberfrugt
-
300 g bacon
-
1 salat
-
200 g løg
-
6 æg
-
Evt. purløg og citron
-
1 dl mælk eller vand
-
500 g tomater
-
250 g æbler
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4213 - Dag 3
Topping
Tag bacon ud af pakken, dup med køkkenrulle og skær den i skiver. Skyl tomater og peberfrugter og skær dem i lige tykke skiver. Vask æble, fjern kernehus og skær i både. Pil og hak løg og hvidløg fint. Hak chili fint.
Æggekage
Sæt en pande over ilden. Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med mælk, hvidløg, salt og peber. Steg baconskiverne gyldne på panden uden fedtstof. Tag dem af panden. Hæld det meste af fedtet bort og steg æblebåde, løg, peberfrugter og halvdelen af tomaterne samt chili gyldent på panden. Tag dem af panden. Kom æggemassen på panden og fordel stegt grønt på.
Kom låg på panden, skru ned til middelvarme og lad æggekagen bage færdig, eller sæt den i en 200 grader varm ovn og bag, til æggemassen er hævet op.
Tomatsalat
Skyl og pluk salaten. Hak resten af tomaterne groft og vend med salaten og en dressing af olivenolie, vineddike, salt og peber.
Servering
Tag æggekagen af varmen, pynt med baconstykker, evt. hakket purløg og citronbåde og servér med tomatsalat som tilbehør.
