Æggekage med kartofler, champignon og ost samt rugbrød og grøn salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 dl vand eller mælk
-
500 g kogte kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
½ skyllet salat
-
Evt. sennep
-
250 g løg
-
Evt. chilisauce
-
6 æg
-
75 g revet ost
-
1 bakke champignon
-
1 rugbrød
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1411 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Pil løg og hak dem. Skær de kogte kartofler i tern eller skiver. Rens champignonerne for jord og skær roden af. Skær dem i skiver eller kvarte.
Sæt en pande, der kan gå i ovnen, over ilden og kom olie på (har du ikke en støbejernspande, så bare brug en almindelig og bag æggekagen i et ildfast fad). Steg kartoflerne let gyldne, krydr med salt og tag dem af panden. Rens panden med køkkenrulle, kom frisk olie på og tilsæt champignons og løg. Steg dem gyldne og møre og krydr godt med salt og peber.
Pisk imens æggene sammen med mælk eller vand, ost (gem lidt til drys), salt og peber. Hvis du har lidt chilisauce, er det også lækkert at krydre med.
Kom de stegte kartofler tilbage på panden til løg og svampe og hæld æggemassen over, ryst panden så massen fordeler sig jævnt om kartoflerne. Kom låg på panden og stil den i ovnen i ca. 15 minutter til den er souffleret og gennembagt. Tag låget af, drys med resten af osten og bag endnu 2 minutter.
Tag den skyllede salat frem. Lav en dressing af presset citronsaft, salt og peber samt evt. lidt sennep. Pisk olivenolie i og smag til. Dryp over salaten og server med den varme æggekage og rugbrød i tykke skiver. Du kan jo servere lidt ketchup til, hvis du har.
Sanne Venlov
