Æggekage med kartofler og bacon
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VerdensKassen til 1 person i 4 dage
Uge 4511 - dag 4
Skrub kartoflerne og skær dem i små tern. Rist dem i olie på en stor, varm og gerne ovnfast pande i 4-5 minutter. Skær baconen i tern og kom den på. Steg til kartoflerne er næsten møre og baconen næsten gylden.
Tænd ovnen på 220 grader.
Skær squashen i 4-5 cm tykke skiver, skub kartofler og bacon hen i den ene side af panden og rist squashene i et par minutter der hvor der er plads.
Skær tomater i tern og hak rødløg fint. Vend med smuldret feta og smag til med salt, peber og lidt olivenolie.
Pisk æggene sammen med lidt vand og salt og hæld æggemassen over. Lad æggemassen sætte sig en smule i bunden, top med tomat- feta blandingen og sæt panden i den varme ovn og lad æggekagen stege færdig i ovnen.
TIP: servér rugbrød til hvis du har lyst
Louisa Lorang
