Æggekage med kartofler og fyldig salat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skær baconen i tern, steg dem sprøde på en varm pande og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Skær de kogte kartofler i tern og steg dem let gyldne i lidt af fedtet fra baconen. Pisk æggene med koldt vand og lidt salt. Hæld æggemassen i panden. Ryst panden, så æggemassen fordeler sig om kartoflerne, og lad den bage ved middel-svag varme.
Skær cherrytomaterne i halve og kom dem i æggekagen, når den er stivnet lidt i bunden og på siderne. Kom låg på æggekagen.
Skyl, afdryp og pluk salaten i mindre stykker. Skær forårsløgene i tynde skiver. Flæk agurken, skrab kernerne ud med en teske og skær agurken i tynde skiver. Halver cherrytomaterne. Vend agurker, resten af cherrytomaterne og forårsløg med salaten og kom det på et fad.
Rør en dressing af eddike, havsalt og peber og pisk olivenolie i. Dryp dressing over salaten ved servering.
Server æggekagen drysset med sprød bacon sammen med den fyldige salat og giv evt. rugbrød og ketchup til.
