Æggekage med kartofler og squash, sprød bacon og spæd vårsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 1411 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær bacon i så tynde skiver, som muligt og steg dem gyldne og sprøde på en pande, der kan tåle at gå i ovnen. Afdryp på fedtsugende papir og kasser stegefedtet. Rengør panden med køkkenrulle.
Skær imens de kogte kartofler i skiver. Pil og hak løgene og skær squash i skiver.
Kom lidt olie på panden, tilsæt løg og steg dem klare og bløde. Kom kartofler og squash ved og steg yderligere 3-5 minutter til grønsagerne er gennemvarme og let gyldne.
Pisk æggene sammen med mælk eller vand og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over grønsagerne og ryst panden så massen fordeler sig jævnt.
Sæt panden i ovnen og bag den gylden og souffleret, ca. 15 minutter.
Skyl imens feldtsalaten og nip den lille rod af, afdryp på et viskestykke.
Skær tomaterne i skiver og fordel dem på æggekagen de sidste 5 minutter af bagetiden.
Dryp feldsalaten med lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber og server det til den dampende æggekage og den sprøde bacon. Server evt. gulerodsstave og den gode ketchup til (bare husk at gemme mindst 3 spsk. ketchup til dag 3).
Søren Ejlersen
