Æggekage med svampe, gris og grøn salat med friske æbler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
½ glas oliventapenade
-
olivenolie
-
1 mini romainesalathoved
-
200 g søde kartofler
-
Havsalt og sort peber
-
1 æble
-
8 æg
-
1 citron
-
1 bakke champignon
-
1/3 svinemørbrad
-
100 g skalotteløg
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Skær kødet i tern og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Skyl grøntsager og pil og hak skalotteløg, hvidløg og chili. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Skær svampene i kvarte. Del salaten i store både og skær æblet i tern.
Æggekage
Steg svinekødet i et par minutter på en stor pande. Tilsæt halvdelen af skalotteløgene og hvidløg og steg dem, til de er klare. Tilsæt søde kartofler og champignon og steg videre i 6-8 minutter, til grøntsagerne er næsten møre. Pisk æggene sammen og fordel æggemassen over kødet og grøntsagerne og bag æggekagen i ca. 15 minutter i ovnen.
Salat
Vend salaten med æbler, skalotteløg, citronskal, citronskal, havsalt og olivenolie.
Servering
Servér æggekagen med den simple, friske salat og oliventapenade.
