Ærtesuppe med salat af gedeost, cherrytomater og grønkål*
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ pose ærter
-
½ frisk gedeost
-
olivenolie
-
300 g pastinakker
-
1 lille pose grønkål
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke ærteskud
-
½ bakke cherrytomater
-
100 g løg
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 1 pers/4 dage
Uge 3713 - Dag 2
Grønt
Pil løg og hvidløg. Skyl broccoli og skrub pastinakkerne. Skær hvidløg og løg i tynde skiver. Del broccolien i buketter. Skræl stokken og skær den i skiver. Flæk pastinakkerne i kvarte på langs og skær dem i tynde skiver.
Suppe
Steg hvidløg og løg i et par minutter ved moderat varme i en tykbundet gryde i olivenolie. Tilsæt pastinakker, broccoli, grøntsagsbouillon og ½ liter vand. Kog godt igennem, til broccoli og pastinakker er møre. Tilsæt ærter. Kog igennem 2 min. og purér suppen med en stavblender. Tilsmag med salt og peber.
Salat og servering
Skyl tomaterne og kålen. Dup tomaterne og slyng kålen fri for vand. Del tomaterne i halve. Snit grønkål helt fint. Vend tomater og kål med olivenolie, salt og peber. Anret salaten på et fad og bryd gedeosten dekorativt over.
Servér den varme ærtesuppe med ærteskud og grønkålssalat med gedeost.
