Afrikanske kikærter med Aarstidernes krydderimix, grønt og kokosmælk
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 dåser kokosmælk
-
2-300 g pastinakker
-
1 bæger iblødsatte kikærter
-
Havsalt og sort peber
-
Evt. 2-3 fed hvidløg og laurbærblad
-
1 løg
-
olie
-
1 bæger afrikansk bønnemix
-
4-500 g gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0912 - dag 3
Kassér udblødningsvandet fra kikærterne og sæt dem over i frisk kogende vand. Tilsæt evt. 2 fed hvidløg, lidt løg og et par gulerødder samt evt. 1 laurbærblad, det giver dejlig smag til ærterne.
Kog dem møre uden salt, men under låg ca 30 minutter. Sluk for varmen, tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5 minutter i vandet (vandet skal bruges senere)
Pil imens løg og evt. hvidløg og hak dem fint. Skur gulerødder og pastinakker, skær dem i skrå skiver.
Snit julesalat meget fint, kasser den lille stok i midten, da den er bitter.
Sæt en god jernpande eller wok over ilden og kom olie på. Kom løg og evt. hvidløg i og steg det blødt og klart. Tilsæt gulerødder og pastinakker, steg dem gyldne og let møre.
Drys afrikansk bønnemix i og vend det godt rundt inden du kommer kokosmælk ved.
Kog igennem og tilsæt de kogte kikærter samt lidt af kogevandet og den fint snittede julesalat. Lad det koge igennem og smag til med salt og peber.
Kom den varme krydrede kikærteret i 4 store skåle. Servér evt. med en god chilisauce.
