Bagt laks med ris og bagte rodfrugter
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
400 g brune ris
-
olivenolie
-
Reven skal og saft af ½ grøn citron
-
200 g løg
-
Evt. krydderurter
-
1/3 hvidkål
-
Salt og peber
-
400 g persillerod
-
450 g laksefilet
-
600 g gulerødder
-
Evt. 2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 4411 - dag 1
Tænd ovnen på 170 grader.
Skyl risen i koldt vand.
Kom dem i 8 dl kogende vand og kog i ca 20 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Pil løg og skær dem i både.
Skur 400 g gulerødder og 400 g persillerødder og skær dem i lidt grove stykker. Vend dem med løg, olie, reven citronskal, salt og peber, kom dem i et ovnfast fad, tilsæt evt hele fed hvidløg eller krydderurter, og bag i 20-25 minutter.
Smør et fad med lidt olivenolie og del laksestykket i 4-8 stykker, lad gerne skindet blive på, det beskytter laksen mod udtørring. Dryp med lidt olie og citronsaft. Drys med lidt salt og evt peber og læg laksestykkerne med skindsiden opad. Bag laksen i ca 12 minutter, eller til kødet er fast og lyserødt i stedet for glasagtigt.
Snit imens hvidkålen i fine strimler og riv 200 g gulerødder groft, dryp med lidt citronsaft og et nip sukker og vend rundt.
Servér laksen med de kogte ris, de bagte rødder og råkostsalaten.
