Bagt laks med rødbeder, æble og peberrod
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ bakke senneps karse
-
(efter smag) peberrod
-
1 pakke, 250 g økologisk laks
-
Evt. ½ tsk. agave sirup
-
2 tsk. olivenolie
-
150 g pastinakker
-
½ løg
-
1 pose, 400 g rødbeder
-
Salt og peber
-
2 æbler
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Rødbeder og pastinakker
Skur rødbeder, kom dem i en gryde med saltet vand og kog dem møre i ca. 30 minutter.
Skur pastinakker og pil løg. Skær dem i både, vend med 1 tsk. olie, salt og peber og bag dem møre og gyldne i ovnen i ca. 25 minutter.
Rødbedesalat
Lav en dressing af eddike, evt. agavesirup, salt, peber og pisk med 1 tsk. olie og lidt vand.
Skyl æblerne og skær dem i tynde både.
Smut skallen af rødbederne og skær dem i stave. Vend rødbeder med de bagte pastinakker, rå æbler og dressing og smag til med reven peberrod, salt og eddike. Anret salaten på et fad og drys med klippet karse.
Laks
Del laksefileten i portionsstykker, drys dem med salt og læg dem på en plade med bagepapir.
Sæt pladen i ovnen, sænk varmen til 165 grader, og bag laksen i ca. 15 minutter.
Servering
Servér den bagte laks med rødbedesalat.
