Bagt middelhavssalat med chorizopølser og pintobønner
Opskrift
Ingredienser
-
2 stk. chorizo (paprikapølse)
-
1/2 peberfrugt
-
1 tsk. olivenolie
-
1/2 bakke cherrytomater
-
1/2 salat
-
100 g løg
-
1/4 citron
-
1 portion kogte pintobønner
-
Salt og peber
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 250 grader.
Salat
Skyl alle grøntsagerne og afdryp godt.
Skær aubergine i aflange skiver og løg og peberfrugt i både.
Skær chorizo pølserne i tynde skiver. Vend chorizo med løg, peberfrugt og aubergine samt kogte pintobønner og kom det i en bradepande med bagepapir. Krydr med salt og sort peber og bag det i ovnen til alt er gyldent og gennembagt.
Del cherrytomaterne i halve og vend dem med de lune, bagte grøntsager og chorizo.
Pluk frissésalaten i mindre stykker og kom den på et stort fad.
Dressing
Rør saften af en 1/4 citron, presset hvidløg og olivenolie sammen og smag til. Vend de grillede grøntsager, bønner og chorizo med dressingen.
Servering
Anret grillede grøntsager på fadet med frissésalat, vend godt og servér salaten lun.
