Bagte æg Florentine med knuste kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ pose nye kartofler
-
1 squash
-
1 løg
-
4 æg
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1-2 spsk. sennep
-
½ citron
-
1/3 pose reven ost
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kog dem knap møre under låg i letsaltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Grøntsager
Skyl spinaten grundigt og afdryp den. Skyl og riv squash groft. Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Sautér løg og hvidløg klare i lidt olie. Vend spinat og squash i og sautér til spinaten falder sammen. Krydr med salt, peber og lidt citronsaft.
Pocherede æg
Kog 1 l vand op i en gryde. Tilsæt 2-3 spsk. eddike. Slå et æg ud i en kop, krydr med salt og peber. Rør rundt i det næsten kogende vand med en grydeske, så der opstår en hvirvel. Hæld ægget herned og lad hviden samle sig om blommen. Lad ægget pochere i 3 minutter, mens vandet står lige på kogepunktet. Tag det op med en hulske og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Fortsæt med resten af æggene.
Creme fraiche og knuste kartofler
Knus de kogte kartofler groft og smag til med creme fraiche, sennep, salt og sort peber.
Servering
Fordel de knuste kartofler på tallerkner, kom sauteret spinat og squash ovenpå, drys med reven ost og
