Barbecuekylling med ovnfritter og sprød salat af spidskål og grønne æbler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter I og Livretter II
Uge 1411 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Del kyllingen i overlår, underlår og halver brystet, men lad benet blive på. Rør ketchup med finthakkede løg, olie, sukker, eddike og krydderier til en barbecue og gnid kyllingen med denne. Kom den i et ovnfast fad og bag kyllingen i ca. 40-45 minutter, til gennemstegt ved benet.
Skur imens kartoflerne og skær dem i både, kom dem i en plastpose og tilsæt 2 spsk olie, salt og peber samt evt. lidt rosmarin. Hold om posens hals og ryst godt, så olie og krydderi fordeles godt. Kom dem i et fad og bag gyldne og sprøde i ovnen, ca. 30-35 minutter.
Snit imens kålen i fine strimler og skær æblerne i tynde både. Pres saften af ½ citron ned i en skål, rør med salt, peber og pisk olien i. Vend dressingen i kål og æbler og anret på et fad. Rist evt. solsikkefrø på en tør pande og fordel over kålsalaten.
Server den gyldne barbecue kylling med ovnfritter og kålsalat. Giv evt. ketchup til fritterne, hvis der er mere.
Stuvet spinat: Hvis du ikke har lyst til stuvet spinat eller ikke har mælk eller andet i huset, kan du i stedet bare skylle og afdryppe, snitte groft og sautere spinaten i varm olivenolie. Krydr med hvidløg, salt og peber samt lidt muskat, eller måske med lidt chili. Du kan også lave den helt syndige a la creme spinat ved at koge 2 dl fløde ind til det halve, krydre godt med salt, peber og muskat og så tilsætte groft snittet spinat, vende rundt og servér!
Søren Ejlersen
