Barbecuevinger med papadella og jordskokker
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
3-4 kviste rosmarin
-
olivenolie
-
Ca. ½ flaske ketchup
-
1 squash
-
sort peber
-
400 g jordskokker
-
Evt. parmesan
-
½ icebergsalathoved
-
1 citron
-
Havsalt
-
2 pakker kyllingevinger
-
250 g snackgulerødder
-
400 g papadella, frisk fuldkornspasta
-
sukker
-
150 g rødløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0911 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Tag kyllingevingerne ud af pakkerne, kom dem i et ildfast fad og vend dem med havsalt.
Lav en barbecue marinade af 1 dl ketchup, 1 spsk sukker og 1 spsk olivenolie. Tilsmag marinaden med havsalt, sort peber og evt. lidt chili eller paprika og vend kyllingevingerne i marinaden og steg dem i ovnen i ca. 25-35 minutter ved 200 grader.
Vask jordskokkerne og squashen og skær begge dele i tynde skiver og vend dem med finthakkede rødløg, citronsaft (riv skallen først – den skal bruges til pastaen), olivenolie og store både af iceberg salaten.
Kog 2 liter vand op og kog pastaen al dente. Vend pastaen med citronskal, lidt af kogevandet, olivenolie, rosmarin og evt. lidt reven parmesan.
Server kyllingevingerne med salaten og den varme pasta samt lidt snackgulerødder.
Velbekomme
Thomas Hess
