Bigoli-pasta med pesto, stegte svampe og parmesan
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Salat
Skyl salat og skræl den halve agurk. Pluk salaten i blade og skær agurken i små tern.
Rør en dressing af lidt citronsaft, 1 fed knust hvidløg, salt, peber og olivenolie. Anret salaten på et fad og dryp dressingen over.
Sæt vand til pasta over at koge.
Svampe og grønt
Pluk østershattene i mindre stykker. Skær løg og 1 fed hvidløg i små tern. Varm en pande godt op med lidt olie. Steg svampene gyldne ved god varme, og kom løg og hvidløg i. Sænk varmen og steg dem klare og bløde.
Bigoli-pasta
Kom pastaen i det kogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente i ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, men lad lidt, ca. ½ dl, hænge ved.
Servering
Vend pastaen med pesto og lidt kogevand. Anret i dybe tallerkner og top med de stegte svampe. Servér med parmesan til at rive over, og med den grønne salat.
