Blomkål i korma med ris og spicy mangosalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris (200 g)
-
1 blomkål
-
1/4 pose gulerødder (125 g)
-
1 roséløg
-
1 mango
-
1 brev korma-karrypasta
-
1 brev kokoscreme
-
1/4 citron
-
olie
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i ½ l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og skær blomkål i små buketter, gulerødder i 1 cm skiver.
Snit løg og hvidløg i fine skiver.
Mangosalat
Skræl mangoen, skær frugtkødet i tern og kom dem i en lille skål. Dryp med lidt citronsaft og vend tomater skåret i små tern samt 1 tsk. finthakket ingefær i og smag til med salt.
Korma
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Steg blomkål, hvidløg, løg og gulerødder i 3-4 minutter og vend kormapasta i. Vend godt rundt og tilføj kokoscreme og 1-2 dl vand og kog igennem. Smag til med finthakket ingefær, citronsaft, salt og sort peber.
Servering
Servér blomkål i korma med ris i dybe tallerkner. Drys medfinthakket ingefær og spis mangosalaten til.
