Blomkål i korma med ris og spicy mangosalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 blomkål
-
1/3 pose gulerødder
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 mango
-
½ bakke datterino-tomater
-
½ chili
-
½ citron
-
1 brev korma-karrypasta
-
½-1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen af de kogte ris til dag 4.
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og del blomkål i blomst og stok. Skær stokken i små tern og del blomsten i små buketter. Skur og skær gulerødder i 1 cm skiver. Skær løg og hvidløg i tynde skiver.
Mangosalat
Skræl mangoen, skær frugtkødet i tern og kom dem i en lille skål. Skær datterino tomater i små tern. Hak chili fint. Vend mango- og tomattern og lidt chili med citronsaft og smag til med salt.
Korma
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Steg blomkål, hvidløg, løg og gulerødder i 3-4 minutter og vend kormapasta i. Vend godt rundt, tilføj kokosmælk og evt. lidt vand, og kog igennem. Smag til med finthakket chili, salt og sort peber.
Servering
Servér blomkål i korma med ris i dybe tallerkner og spis mangosalaten til.
