Blomkål i vinaigrette
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk citronsaft eller vineddike
-
4 spsk. olivenolie
-
evt. lidt hakket bredbladet persille
-
2 kogte æg
-
lidt salt
-
1 blomkål
-
1 spsk. kapers
-
1 spsk. dijonsennep
Sådan gør du
Denne grundopskrift kan bruges til mange grøntsager. Bl.a. blomkål, porrer, asparges, salat, rodfrugter og broccoli.
Den tilstræbte enkelthed tjener til at fremhæve hovedemnets naturlige smag. Det er afgørende, at der benyttes rigtig
god olivenolie.
Rør salt med vineddike el. citron og sennep. Tilsæt olien under piskning. Bland med persille, lethakkede kapers og æg, der er grofthakket. Til blomkålsvinaigretten skæres blomkålen ud i store buketter.
Disse buketter skæres i 2-3 mm tykke skiver, og koges i
letsaltet vand et kort øjeblik. Afdryp i dørslag, og vend vinaigretten med blomkålen. Serveres straks med groft brød og f.eks. et stykke bagt torsk. Vinaigretten er også god som en let frokost.
