Blomkålscurry med persille og koriander
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 tsk finthakket chili
-
½ bdt koriander
-
½ dl olivenolie
-
1 spsk citronsaft
-
2 løg
-
½ tsk gurkemeje
-
100 g spinat
-
2 tsk finthakket, frisk ingefær
-
2 dl vand
-
Salt og peber
-
½ tsk knust korianderfrø
-
1 blomkål
-
1½ tsk stødt spidskommen
-
1 tsk sennepsfrø
-
3 spsk grofthakket persille
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Halver blomkålen og skær det grove af stokken fra. Del blomkålen i mindre buketter og skær dem efterfølgende i mindre skiver. Skær løgene i kvarter og hak hvidløgsfeddet groft.
Opvarm olien i en gryde og rist sennepsfrø, spidskommen og knust koriander ved svag varme i nogle minutter. Tilsæt løgene og steg dem møre. Kom herefter blomkål, ingefær, chili, gurkemeje i gryden og steg i 1 minut mere. Tilsæt vand, læg låg på gryden og damp i 5-7 minutter. Skyl spinaten godt og kom den i de sidste 2 minutter af tilberedningstiden.
Krydr med persille, friskhakket koriander, citronsaft, salt og peber.
Server blomkålscurryen som vegetarisk aftensmad eller spis den til et stykke grillet eller stegt lammekød eller kylling sammen med kogte ris og en skefuld drænet yoghurt.
