Blomkålsgratin med æble-jordskokkesalat*
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
100 g løg
-
700 g jordskokker
-
8 æg
-
1/2 citron
-
1 dl minimælk eller vand
-
250 g æbler
-
1 blomkål
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl blomkål, skur jordskokker, pil løg og hvidløg.
Læg ca. 300 g jordskokker til side til salaten.
Skær løg og hvidløg i små tern.
Del blomkål i mundrette buketter og skær stokken i tern. Skær ca. 400 g jordskokker i tern.
Sauter løg og hvidløg klare, i 1 spsk. olie, i en rummelig gryde. Tilsæt jordskokker og blomkål og sauter 3-4 minutter under omrøring. Krydr godt med salt og peber.
Blomkålsgratin
Pisk æggene med mælk eller vand og krydr med salt og peber.
Kom de sauterede grøntsager i et dybt ovnfast fad og hæld æggemassen over. Ryst fadet så æggemassen fordeler sig om grøntsagerne.
Sæt fadet i ovnen og bag gratinen fast og gylden på toppen.
Salat
Rør en dressing af citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Snit æbler og jordskokker i tynde skiver, på et mandolinjern eller siden af et rivejern. Vend med dressingen og kom salaten på et fad.
Servering
Servér blomkålsgratin med sprød æble-jordskokkesalat.
