Blomkålsrisotto med råsyltet fennikel
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 spsk smør
-
1 bæger risottokrydderi
-
1 spsk flydende honning
-
150 g hakkede løg
-
Gerne 1-2 dl revet parmesan
-
Saft og skal af ½ citron
-
salt
-
1 bæger risottoris
-
havsalt og peber
-
5-6 dl (evt. lidt mere) kogende vand eller grøntsagsbouillon
-
1, i buketter, blomkål
-
1 spsk æbleeddike
-
1 fennikel
-
Evt. 2 fed hakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 4810 Dag 3
Sautér løg og evt. hvidløg i olie i en dyb, varm pande. Det skal ikke tage farve. Tilsæt risottokrydderi og ris og lad det stege med lidt, også uden at det tager farve. Tilsæt vand lidt ad gangen og kom blomkål i, når risene er næsten møre og lad dem dampe med i ca. 5 minutter, eller til møre med let bid. Smag risottoen til med salt og peber og vend en smørklat i til sidst.
Tilsæt parmesan hvis du har.
Riv imens citronskallen fint og rør den med citronsaft, honning, eddike og olie. Snit fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og vend dem i dressingen. Den nederste del af bunden kan være lidt hård. Skær den evt. fra. Smag fenniklen til med salt og servér risottoen med fennikel til.
