Bøf "stroganoff" med kartoffelmos og grøn salat (I)
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. creme fraiche
-
1 kg bagekartofler
-
2-3 spsk ketchup
-
2 spsk mel
-
Olivenolie eller smør
-
½ salat
-
2 tsk paprika
-
150 g løg
-
½ citron
-
200 g oksekød i strimler
-
3 dl vand
-
Salt og peber
-
200 g tomater
-
250 g farvede gulerødder
-
Evt. 1-2 dl mælk
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 4611 - dag 3
Uge 0612 - dag 3
Skræl kartofler, skær dem i mindre stykker og kog dem møre i vand uden salt, ca 20 minutter. Hæld vandet fra, og gem ½ l i en kande. Pil løg og hak dem groft. Skur gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Skyl tomater og peberfrugt og skær dem i tern.
Brun kød grundigt i en hed gryde med lidt olie. Rør ikke i kødet før det har dannet stegeskorpe.
Skru lidt ned for varmen, tilsæt løg og gulerødder og steg videre. Tilsæt paprika og vend rundt. Drys melet over og steg til det hele er let brunet og løgene klare.
Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugt og 2 spsk ketchup. Rør rundt i gryden og spæd med vand til det næsten dækker.
Lad det småsimre under låg til kødet er mørt, ca. 30 minutter.
Mos imens kartoflerne med et piskeris, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør og smag til med salt og peber.
Skyl salaten godt og lad den dryppe af på et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Pluk den i mindre stykker, fordel den på et fad og dryp med olivenolie og citronsaft.
Smag Bøf "stroganoff" til med ketchup, salt og peber. Spis rygende varm med kartoffelmos og evt. en klat cremefraiche på toppen og servér med den sprøde salat.
