Bøf "stroganoff" med østershatte, kartoffelmos og grøn salat IV
Opskrift
6 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter IV - 3 livretter til 6 personer
Uge 3811 - dag 3
Rens løg, hvidløg, gulerødder og østershatte. Skær i tykke strimler. Skyl tomater og blomkål. Skær tomaterne i tern og del romanescoen i små buketter. Skær stokken i tern.
Brun kød i en gryde med lidt fedtstof ved høj varme. Skru lidt ned for varmen, tilsæt løg og hvidløg og steg videre. Tilsæt østershatte, gulerødder og paprika og vend rundt. Drys melet over og steg til det hele er godt brunet. Tilsæt hakkede tomater. Rør rundt i gryden og spæd med vand til det næsten dækker. Lad småsimre under låg til kødet er mørt, ca. 30-35 min.
Skræl kartofler og kog dem møre i vand uden salt, ca. 30 min. Hæld vandet fra, og gem ½ l i en kande. Mos kartoflerne, tilsæt olivenolie eller smør og spæd med kartoffelvand, til mosen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber.
Kom romanescoen i kødretten og kog yderligere 5 min. Skyl salaten godt og lad den dryppe af på et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Bræk den i mindre stykker, fordel den på et fad og dryp med olivenolie, citronsaft.
Skyl persillen og hak den groft. Smag Bøf "stroganoff" til med ketchup, salt og peber. Spises rygende varm med kartoffelmos og evt. en klat cremefraiche på toppen. Drys med persille og server med den sprøde salat.
Søren Ejlersen
