Bøf "stroganoff" med ristede champignons, kartoffelmos og grøn salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Evt. creme fraiche
-
olivenolie
-
2 spsk mel
-
1 kg kartofler
-
3-4 spsk olivenolie eller smør
-
½ salat
-
2-4 tsk paprika
-
2 løg
-
½ citron
-
200 g oksekød i strimler
-
½-1 glas mosede tomater
-
Salt og peber
-
1 bakke champignon
-
½ blomkål
-
500 g gulerødder
-
Evt. 2-3 dl mælk
Sådan gør du
Livretter til 2 personer i 3 dage
Uge 1512 - dag 3
Skræl kartoflerne og kog dem møre i vand uden salt, ca 20 minutter. Hæld vandet fra, og gem lidt af kogevand.
Pil løg og hak dem groft.
Skur gulerødderne og skær dem i tynde skrå skiver.
Rens champignon og skær dem i skiver.
Brun kød i en gryde med lidt fedtstof ved høj varme.
Skru lidt ned for varmen, tilsæt løg og gulerødder og steg videre. Tilsæt paprika og vend rundt. Drys melet over og steg til det hele er godt brunet.
Tilsæt ½-1 glas mosede tomater, rør rundt i gryden og tilsæt 2 dl vand, så væsken næsten dækker. Lad det småsimre under låg til kødet er mørt, ca. 20 minutter.
Skyl salat og blomkål godt og lad det dryppe af på et viskestykke eller slyng det tør i en salatslynge. Pluk salaten i mindre stykker og blomkålen i buketter. Fordel dem på et fad og dryp med olivenolie og citronsaft.
Mos imens kartoflerne, spæd med kartoffelvand eller lun mælk, til mosen har en passende konsistens, tilsæt olivenolie eller smør og smag til med salt og peber.
Steg champignon gyldne i lidt olie, krydr med salt og peber.
Vend de stegte champignon i Bøf "stroganoff" og smag til med salt og peber. Spis rygende varm med kartoffelmos og evt. en klat cremefraiche på toppen og servér med salaten.
