Bøffer med bagte tomater og sprød gulerodssalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
500 g bagekartofler
-
Lidt olivenolie
-
1-2 spsk flydende honning
-
1 pose (400 g) jordskokker
-
½ bæger (90 g) hasselnødder
-
Saft og fintrevet skal af 1 citron
-
1 tsk salt
-
2 møre bøffer
-
salt og peber
-
½ tsk sukker
-
½ bdt hakket persille
-
Lidt æbleeddike
-
1 pakke (500 g) snack gulerødder
-
500 g tomat(er)
-
1 fed hakket hvidløg
Sådan gør du
3 måltider til 2 personer Uge 4710 Dag 3
Skrub bagekartoflerne og skær dem i både. Skrub jordskokkerne og skær dem i grove stykker. Vend begge dele med lidt olie og salt og bag dem ved 190 grader (varmluft) i ca. 25 minutter, eller til de er møre. Afslut evt. med grill.
Del tomaterne i halve. Læg dem på en bageplade og drys dem med salt, sukker, hvidløg, olivenolie og eddike. Bag dem i den varme ovn i ca. 15 minutter.
Rør citronskal, citronsaft, honning og olivenolie sammen. Skær gulerødderne i tynde, skrå skiver og vend dem med persille og dressingen. Rist hasselnødderne på en varm, tør pande eller i ovnen, lad dem køle lidt og gnid de værste skaller af. Hak dem groft og vend dem med gulerødderne. Smag til med salt.
Dup bøfferne tørre med køkkenrulle. krydr dem med salt og peber og steg dem på en varm pande i lidt olie i ½-1 minut på hver side. Panden skal være ULTRA varm, så bøfferne steger og ikke koger.
Servér bøffer, rodfrugter, tomater og gulerodssalat.
