Bønneret af pintobønner, tomat og skinkekød med salat, gulerod og koriander
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
MaaltidsKassen med 2 måltider – uge 16
Hæld udblødningsvandet fra bønnerne og kog dem i usaltet vand i ca. 35 minutter, eller til de er møre. Dvs. bløde, men med bid.
Steg skinkekødet i lidt olie på en varm pande til det er godt brunet og krydr med salt og peber. Skær tomaterne i både og kom dem på panden med skinkekødet. Kom en smule vand ved og lad det hele stege i 5-10 minutter. Skær chilien i tynde skiver og kom bønner og chili på panden. Smag til med salt. Skræl imens gulerødderne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern eller riv dem groft. Vend dem med 3-4 spsk. eddike, olivenolie og salt. Pluk salaten fra hinanden og skyl den. Slyng den i en salatslynge eller tør den forsigtigt i et viskestykke.
Pluk korianderen groft og vend gulerødder, salat og koriander sammen og krydr med salt. Servér den varme bønnegryde med salat.
Tip: Hvis du ikke vil have bønnegryden for stærk, kan du fjerne frø og frøvægge fra chilien.
