Boller i karry med broccoli og kokos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bæger, 200 g brune ris
-
1 dåse, 150 ml kokosmælk
-
* olivenolie
-
Evt. hvidløgstop
-
1 bæger Aarstidernes Karrymix
-
* Salt og peber
-
1 bakke brune champignoner
-
2 ansjoser
-
½ broccoli
-
250 g hakket okse/ flæsk
-
1/3 frisk hvidløg
Sådan gør du
Ris
Skyl risen i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand tilsat salt. Kog dem under låg i ca. 15 minutter og lad dem trække ca. 5 minutter.
Kødboller
Rør kødet med 1 fed knust hvidløg og hakkede ansjoser. Krydr med en smule salt og peber. Form kødboller med en ske og steg dem i lidt olie på en varm pande.
Karry
Hak hvidløg fint og sautér i en gryde et par minutter. Rens champignoner, skær dem i skiver og steg med, så de får lidt farve. Tilsæt karrymix og lad det varme igennem. Hæld kokosmælk og en tilsvarende mængde vand (1,5 dl) på og kog op. Skær broccolien i tern og tilsæt den i gryden. Lad det koge hurtigt op og smag til med salt.
Servering
Servér den varme karryret med ris.
