Bornholmske ristepølser med grov kartoffelmos og ratatouille
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter II
Uge 0112 - dag 4
Skur eller skræl kartoflerne og sæt dem over i kogende vand uden salt. Kog dem møre under låg, ca. 20 minutter.
Pil og snit skalotteløg i tynde skiver. Skær squash, aubergine i skiver og peberfrugter i strimler.
Steg grønsagerne gyldne og møre i olie, ved moderat varme, ca. 10 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og knus dem med et piskeris. Smag til med lidt smør eller olivenolie, salt og peber.
Rist pølserne gyldne og sprøde på en pande.
Servér pølserne med ketchup, grov kartoffelmos og ratatouille.
